油烟机电流突然变大可能是由于以下几个原因：
1. 油烟机使用时间过长：长时间使用油烟机会导致灰尘和油脂堆积在电机上，增加了电机的负载，导致电流增加。
2. 油烟机电机损坏：油烟机电机损坏也会导致电流突然变大。
3. 电源电压问题：电源电压异常也会导致油烟机电流变大。
针对以上问题，可以采取以下措施进行故障排除和保养：
1. 定期清洗油烟机：定期清洗油烟机可以防止灰尘和油脂积累，保持电机的正常运转。可以使用专用的油烟机清洗剂，将其喷在油烟机内部，然后用湿布擦拭干净即可。
2. 维修或更换电机：如果油烟机电机损坏，可以联系专业维修人员进行检修或更换电机。
3. 检查电源电压：如果怀疑电源电压异常，可以使用电压表检测电源电压是否正常。如果电压不稳定或超过额定值，可联系电力部门进行处理。
4. 定期保养：定期保养油烟机可以延长其使用寿命，减少故障发生的机会。可以定期清洗和更换油烟机的滤网，以保持其正常工作状态。
5. 合理使用：使用油烟机时应注意使用时间，避免长时间连续使用。在炒菜时可以适当开启灶台的风量，减少油烟机的负载。
通过以上措施和建议，可以排除油烟机电流突然变大的故障，并保持油烟机的正常运转。
