万能烤箱肉针故障
1、万能烤箱烤出来的肉不香,味道差。原因:万能烤箱温度过高,导致肉类水分流失过多;万能烤箱温度过低,导致肉类水分不易蒸发;万能烤箱加热时间过长,造成肉质变老。
2、万能微波炉烤出来的肉口感不好(尤其是鸡肉),味道淡薄、没有香味和鲜味等。原因是:微波炉加热时间不够或加热温度不够高,导致肉类表面蛋白质未完全凝固而影响口感;微波功率过大使食物内部水分过度蒸发而失去鲜味及营养成分。
3、用微波炉蒸煮的鸡鸭鱼肉吃起来感觉柴涩、发干、无弹性等。原因是:蒸煮的时间过短或蒸汽压力不足而使肉质变硬变粗;蒸汽压力过大则易将鱼皮烫熟变形并破坏蛋白质分子结构而造成营养损失等。(注:如果采用高压锅炖制的话就不会出现上述问题)
4、用微波炉烹制的食品有异味或焦糊味等不良气味产生时怎么办?
(1)首先检查炉具是否有破损漏气现象发生?如有应先排除后再进行修理处理.
(2)其次检查是否使用不当所致?如烹调前没有解冻就直接烹调会造成食物变质甚至中毒.
(3)再次检查是否操作不当所致?如烹饪过程中火候掌握不准确造成食物烧焦等现象的发生!
(4)最后检查是否电源电压不稳定所引起?(一般家用220V电源即可)
5、为什么用冰箱冷藏室储存的食品容易腐烂变质呢?
(1)冰箱内保存的食物在低温环境下极易滋生细菌和霉菌.特别是一些水果蔬菜之类的食品更容易受到细菌污染而导致腐败变质.(建议放在保鲜盒里密封保存).
(2)另外由于冷藏室的空气湿度较低且相对密闭的环境更利于细菌的生长繁殖从而加速食物的腐坏过程!(建议放置在阴凉通风干燥的地方存放).
6、为什么冷冻室储存的食物不容易腐败变质呢(包括速冻饺子)?
因为冷冻室内含有大量的冰晶状水份可以抑制细菌生长繁殖同时也可以保持食物的细胞膜不被破坏所以不会发生腐烂现象.(但要注意的是速冻饺子和汤圆类不宜长期存放以免因反复融化冻结而造成营养流失)。
7、为什么真空包装袋内的食品不易受潮霉变呢?因为真空包装袋内充入氮气和二氧化碳可有效防止微生物的生长繁殖从而达到防菌的目的!
8、如何延长真空包装袋的寿命呢(即延长其使用寿命)?
(1)尽量选择合适的真空包装材料如聚酯薄膜塑料镀铝箔复合膜聚乙烯塑料镀铝箔复合膜等等.最好选用符合卫生要求的材质以防二次污染.
(2)注意封口时的封口质量避免漏气或不紧实等情况的发生以免降低密封性能缩短其使用寿命!
