集成灶炒菜糊锅是很常见的现象，但是有很多方法可以避免这个问题。首先，你可以选择不粘锅，这样可以防止食物在锅中糊底。其次，你可以使用小火慢炒的方法，这样可以使食物均匀受热，不容易糊锅。另外，你也可以提前将食物用料酒、淀粉腌制一下，或者在油中加一点白糖，这样也可以防止食物糊锅。此外，你还可以使用高压锅来炒菜，这样可以缩短炒菜的时间，减少食物糊锅的机会。
如果你已经发现食物已经糊锅了，那么有几种方法可以处理。一种方法是加入一些食醋，然后盖上盖子焖一会儿。另一种方法是加入一些黄酒或白酒，然后再烹调一会儿即可去除糊味 。
